Rüeblisuppe mit Orangen und Koriander

Name: Rüeblisuppe mit Orangen und Koriander
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 TL Zucker; 1 Schalotten; 300 g Rüebli; 2 Bio-Orangen; ½ TL gemahlene Koriandersamen; Salz, nach Bedarf; Pfeffer; 1 EL Butter; 2 EL Crème fraîche; 5 dl Gemüsebouillon

Apéro und Fingerfood Winter Familienküche

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 2 Personen

1 EL	Butter
1	Schalotte, fein gehackt
300 g	ProSpecieRara Rüebli Longue jaune du doubs, in Stücken
½ TL	gemahlene Koriandersamen
2	Bio-Orangen, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft
5 dl	Gemüsebouillon
1 TL	Zucker
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer
2 EL	Crème fraîche

Und so wirds gemacht

Butter erwärmen, Schalotte andämpfen, Rüebli mitdämpfen, würzen.

Orangenschale beifügen, Orangensaft und Bouillon dazugiessen. Zugedeckt ca. 25 Minuten weich köcheln. Zucker beigeben, pürieren, würzen. Rüeblisuppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Crème fraîche darauf verteilen.

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