Kürbis-Blondies

Name: Kürbis-Blondies
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 16
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbisse; 200 g Rohzucker; 1 TL Vanillepaste; 160 g Weissmehl; ½ TL Natron; ½ TL Zitronensaft; 1 ½ TL Zimt; ¼ TL Ingwerpulver; ¼ TL Salz; 100 g Butter; 1 Eigelbe

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Herbstgenuss mit jedem Bissen! Die Süsse des Kürbisses, feine Gewürze und eine wunderbar saftige, zartschmelzende Konsistenz … Diese Blondies sind im Handumdrehen zubereitet – und erst noch in nur einer Schüssel! Perfekt für eine gemütliche Kaffeepause.

Rezept von:
Anita - Breakfast & Bowls

Das brauchts

für 16 Stücke

Kürbis
1	Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)

Teig
200 g	Rohzucker
100 g	Butter, flüssig, abgekühlt
1	Eigelb
1 TL	Vanillepaste
½ TL	Zitronensaft
160 g	Weissmehl
½ TL	Natron
1 ½ TL	Zimt
¼ TL	Ingwerpulver
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Kürbis

Kürbis (ganz) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 210 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kürbis etwas abkühlen.

Kürbispüree

Kürbis aufschneiden, entkernen, Fruchtfleisch herauskratzen, in einen Messbecher geben. Kürbis pürieren, 120 g davon in eine Schüssel geben. Restliches Kürbispüree zugedeckt kühl stellen (siehe Tipp).

Teig

Zucker und alle Zutaten bis und mit Zitronensaft in die Schüssel mit dem Kürbispüree geben, gut verrühren. Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz mischen, mit dem Gummischaber unter die Kürbismasse mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kuchen aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Kuchen in 16 Stücke schneiden.

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