Salmon Curry

Hauptgericht Asiatische Küche Znacht
Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 15 Min.
ohne Laktose

Dieses feine Curry ist eines dieser Rezepte, die nach viel mehr Aufwand aussehen, als tatsächlich dahintersteckt. Cremige Kokosmilch, würzige Thai Curry Paste, frische Limette und butterzarter Lachs. Perfekt für Abende, an denen man etwas richtig Gutes essen möchte, aber keine Lust hat, ewig in der Küche zu stehen. Und das Beste, man braucht auch nicht lange abzuwaschen. So viel Geschmack in einer einzigen Pfanne.

Rezept von:
Sue und Sibylle - Comme Soie

Das brauchts

für 4 Portionen

Reis
300 g Jasmin Reis
5 dl Wasser
1 Prise Salz
Sauce
2 EL geröstetes Sesamöl
1  Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
1 EL Ingwer
2  getrocknete Chilischoten, fein gehackt
1 EL rote Currypaste
1 TL Kokosblütenzucker
6 dl Kokosmilch
1 EL Fischsauce
1  Bio-Limette, halbiert
3  Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit)
Lachs
600 g Lachsfilets ohne Haut , in ca. 3 cm grossen Würfeln
1 Bund Koriander, zerzupft

Und so wirds gemacht

Reis

Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 20 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben.

Sauce

Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Zucker beigeben, ca. 2 Min. abraten. Kokosmilch und Fischsauce dazugiessen, verrühren. Hitze reduzieren. Von einer Limettenhälfte den Saft dazupressen. Restliche Limettenhälfte in feine Scheiben schneiden. 2 Limettenscheiben zusammen mit den Limettenblättern zur Sauce geben, ca. 2 Min. köcheln.

Lachs

Lachs in die Sauce geben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Reis mit einer Gabel lockern, zusammen mit dem Salmon Curry anrichten, Koriander darüberstreuen.

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