für 4 Personen

Broccoli

400 g	Broccoli, in Röschen, geviertelt
	Salzwasser, siedend

Tortillas

	Bratbutter zum Backen
12	frische Eier, verklopft
200 g	geriebener Cheddar
4 Zweiglein	Oregano, fein geschnitten
2 Msp.	Chilipulver
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
4	Weizen-Tortillas

Und so wirds gemacht

Broccoli

Broccoli im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. kochen, kalt abspülen, gut abtropfen.

Tortillas

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eier, Cheddar und Oregano in eine Schüssel geben, gut verrühren, würzen. ¼ Broccoli in die Pfanne geben, ¼ der Eimasse darübergiessen, so dass der Boden dünn überzogen ist. Eine Tortilla darauflegen, kurz mitbacken, sorgfältig wenden, ca. 2 Min. fertig backen. Herausnehmen, mit der Eierseite nach oben auf einem Teller anrichten, falten, warm stellen. Mit der restlichen Eimasse und den restlichen Tortillas drei weitere Tortillas backen.

Komplettes Rezept anzeigen