Vorratsschrank-Spaghetti

Hauptgericht italienische Küche Zmittag
Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 20 Min.
ohne Laktose

Dieses Rezept besteht – mit Ausnahme des Rucolas – ausschliesslich aus Zutaten, die bei mir immer im Vorratsschrank zu finden sind. Oliven, Kapern, Sardellen und getrocknete Tomaten sind wahre Alleskönner: Sie machen sich hervorragend auf einer Apéro-Platte, ergeben zusammen aber auch eine unglaublich aromatische Pastasauce. In wenigen Minuten entsteht daraus ein Gericht voller mediterraner Aromen und intensivem Geschmack. Die Vorratsschrank-Spaghetti sind die perfekte Lösung, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Feines auf den Tisch kommen soll.

Rezept von:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Das brauchts

für 4 Portionen

Tomaten einweichen
12  getrocknete Tomaten
  Wasser, siedend
Sauce
3 EL Olivenöl
2  Knoblauchzehen, in feinen Scheibchen
4  Sardellenfilets, nach Belieben
30 g Kapern, fein gehackt
60 g entsteinte grüne Oliven, fein gehackt
1 ½ EL Tomatenpüree
1 TL getrockneter Oregano
½ TL getrockneter Rosmarin
¼ TL Chiliflocken
½  Zitronen, nur Saft
Spaghetti
350 g Spaghetti
  Salzwasser, siedend
60 g Rucola
60 g Parmesan, gerieben

Und so wirds gemacht

Tomaten einweichen

Tomaten mit siedendem Wasser übergiessen, ca. 10 Min. einweichen. Tomaten abtropfen und in feine Streifen schneiden.

Sauce

Öl in einer weiten Bratpfanne erwärmen. Getrocknete Tomaten, Knoblauch und alle Zutaten bis und mit Oliven beigeben, ca. 10 Min. dämpfen. Tomatenpüree, Kräuter und Chiliflocken kurz mitdämpfen. Zitronensaft beigeben.

Spaghetti

Spaghetti im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. 3 dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen, mit dem beiseitegestellten Kochwasser zur Sauce geben. Spaghetti in der Sauce unter gelegentlichem Rühren heiss werden lassen. Rucola kurz vor dem Servieren daruntermischen. Spaghetti anrichten, Parmesan dazu servieren.

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