Crispy Coleslaw-Tofu-Sandwiches
Das brauchts
für 4 Personen
| 3 EL | Mayonnaise |
| 75 g | Jogurt nature |
| 1 | Bio-Limette, abgeriebene Schale und 2 EL Saft |
| 20 g | eingelegte Jalapeños in Scheiben, abgetropft |
| ¼ TL | Salz |
| 200 g | Weisskabis, fein gehobelt |
| 100 g | Rüebli, in feine Streifen |
| ½ | rote Zwiebel, in feinen Streifen |
| 1 ½ EL | Maizena |
| ½ dl | Sojasauce |
| 1 TL | Paprika |
| 500 g | Tofu, in 4 Scheiben |
| 50 g | Cornflakes, fein zerstossen |
| Öl zum Braten |
| 8 Scheibe | Toastbrot, getoastet |
| 8 | eingelegte Jalapeños in Scheiben, abgetropft |
Und so wirds gemacht
Coleslaw
Mayonnaise und alle Zutaten bis und mit Salz in einen Messbecher geben, pürieren. Kabis, Rüebli und Zwiebel mit der Sauce mischen, beiseitestellen.
Tofu
Maizena mit der Sojasauce in einen tiefen Teller geben, gut verrühren, würzen. Tofuscheiben gut mit Haushaltspapier trocken tupfen, in die Sojasauce hineinlegen, ca. 15 Min. ziehen lassen.
Panieren
Cornflakes auf einen flachen Teller geben. Tofuscheiben abtropfen, darin wenden, Panade etwas andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu portionenweise beidseitig je ca. 3 Min. knusprig braten.
Sandwiches
Die Hälfte des Coleslaw auf 4 Brotscheiben verteilen. Tofu darauflegen, restlichen Coleslaw mit den Jalapeños darauf verteilen, mit einer Brotscheibe bedecken, etwas andrücken.
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