Cottage Cheese Tacos

Backen Backen pikant Znacht
Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 10 Min.
vegetarisch, ohne Gluten

Tacos ja, aber ultra-proteinreiche Tacos. Das ist das Versprechen dieses Rezepts, das sich sowohl zum Frühstück, zum Mittagessen oder für ein Abendessen mit Freunden geniessen lässt. Die traditionellen Tortillas werden hier durch Crêpes auf Basis von Hüttenkäse und Eiweiss ersetzt. Nichts weiter. Innovativ und zugleich köstlich!

Rezept von:
Anita - Breakfast & Bowls

Das brauchts

für 4 Personen

Tacos
600 g Hüttenkäse nature, abgetropft
6  Eiweisse
1 TL getrockneter Oregano
Anrichten
2 EL Pesto
60 g Rucola
1  Avocado, in Scheiben
8  Cherry-Tomaten
Spiegeleier
  Öl zum Braten
8  frische Eier

Und so wirds gemacht

Tacos

Hüttenkäse und Eiweisse gut mischen. Masse in 8 Portionen teilen, mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben, mit einem Löffelrücken zu gleichmässig dicken Rondellen (je ca. 14 cm Ø) ausstreichen.

Backen

Pro Blech ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Tacos auf dem Blech auskühlen. Tacos sorgfältig vom Backpapier lösen.

Anrichten

Pesto, Rucola, Avocado und Cherry-Tomaten auf den Tacos verteilen.

Spiegeleier

Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. 4 Eier einzeln aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen, bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten. Eier auf die Hälfte Tacos geben, mit restlichen Eiern gleich verfahren.

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