Dattel-Carpaccio mit Jogurt und Chiliöl

Name: Dattel-Carpaccio mit Jogurt und Chiliöl
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Medjool-Datteln; Wasser; 3 EL Olivenöl; 2 rote Chilis; 10 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Bio-Zitrone , nur 1/2 abgeriebene Schale; 1 Prise Fleur de Sel; 50 g griechischer Jogurt nature; 4 Pfefferminzblätter

Apéro und Fingerfood Vegetarisch Gäste

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Datteln einmal anders ... Süsse Medjool-Datteln werden als feines Carpaccio zubereitet und mit cremigem griechischem Joghurt sowie würzigem Chiliöl verfeinert. Die frische Minze rundet das Ganze ab – ein überraschendes süss-herzhaftes Gericht zum Teilen, das garantiert Eindruck macht.

Rezept von:
Tosca - Chef Tosca

Das brauchts

für 4 Portionen

Datteln einweichen
10	Medjool-Datteln (ca. 250 g)
	Wasser, siedend

Chiliöl
3 EL	Olivenöl
2	rote Chilis, entkernt, fein gehackt
10 g	Schalotten, fein geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Bio-Zitrone, nur 1/2 abgeriebene Schale
1 Prise	Fleur de Sel

Topping
50 g	griechischer Jogurt nature
4	Pfefferminzblätter, in feinen Streifen

Und so wirds gemacht

Datteln einweichen

Datteln in eine Schüssel geben, mit dem siedenden Wasser übergiessen, sodass sie komplett bedeckt sind. Datteln ca. 10 Min. einweichen.

Carpaccio

Datteln abtropfen, schälen, Steine herauslösen. Zwei Backpapiere in der Grösse der Servierplatte zuschneiden. Datteln auf dem einen Backpapier verteilen, flach drücken. Zweites Backpapier darauflegen, mit dem Wallholz darüberwallen, bis eine gleichmässig dünne Fläche entsteht. Allfällige Lücken durch zusammenschieben der Datteln und erneutem auswallen schliessen. Oberes Backpapier entfernen. Dattelmasse auf die Platte stürzen, Backpapier sorgfältig abziehen.

Chiliöl

Öl und alle Zutaten bis und mit Fleur de Sel gut verrühren, auf den Datteln verteilen.

Topping

Jogurt und Pfefferminze auf dem Carpaccio anrichten.

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