Tomaten-Pfirsich-Salat mit knusprigem Feta

Hauptgericht Salate Sommer
Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch

Sommer auf dem Teller – mit knusprigem Sesam-Feta, saftigen Pfirsichen, bunten Tomaten und frischer Minze. Ein Hauch von Honig ergänzt den salzigen, knusprigen Feta perfekt. Ein einfacher Sommersalat mit einer köstlichen Mischung aus süssen, herzhaften und frischen Aromen.

Rezept von:
Irina

Das brauchts

für 4 Portionen

Feta panieren
2  Feta (je ca. 200 g)
1  Ei, verklopft
60 g Sesam
40 g Weissmehl
Feta braten
¾ dl Olivenöl
Salat
500 g verschiedenfarbige Cherry-Tomaten, halbiert
3  Pfirsiche, in Schnitzen
1  rote Zwiebel, in feinen Ringen
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig  Pfeffer
1 EL flüssiger Honig
3 Zweiglein Pfefferminze, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Feta panieren

Feta mit Haushaltpapier trocken tupfen. Ei in einen tiefen Teller geben, Sesam und Mehl in je einen flachen Teller geben. Feta im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Feta zuerst im Ei, dann im Sesam wenden, Panade anrücken.

Feta braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Feta auf allen Seiten je ca. 2 braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Salat

Tomaten, Pfirsiche und Zwiebel auf einer Platte anrichten. Zitronensaft und Öl gut verrühren, würzen, über den Salat träufeln. Feta halbieren, auf dem Salat anrichten, Honig darüberträufeln, Pfefferminze darüberstreuen.

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