Polpette-One-Pot alla Norma

Hauptgericht italienische Küche Familienküche
Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 40 Min.

Ich würde mich grundsätzlich nicht als faule Person bezeichnen. In einem Bereich mache ich jedoch gerne Abstriche: beim Abwasch. Deshalb bin ich immer auf der Suche nach Gerichten, die mit möglichst wenig Geschirr auskommen. Genau mit diesem Gedanken ist dieser One Pot entstanden. Saftige Rindshackbällchen, Auberginen und eine aromatische Tomatensauce vereinen sich mit den Spaghetti zu einem vollwertigen Gericht, das komplett in einem einzigen Topf zubereitet wird. Die Pasta nimmt dabei die Aromen der Sauce auf und wird besonders geschmackvoll. Ein unkompliziertes, sommerliches Wohlfühlgericht, das nicht nur auf dem Teller überzeugt, sondern auch danach in der Küche für Entspannung sorgt.

Rezept von:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Das brauchts

für 4 Portionen

Polpette
30 g Brot vom Vortag, in Würfeln
1 dl Milch
1 EL Olivenöl
1  Zwiebel, fein gehackt
2  Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zweiglein Rosmarin, fein geschnitten
4  Salbeiblätter, fein geschnitten
400 g Hackfleisch (Rind)
½ TL Salz
wenig  Pfeffer
1 EL Olivenöl
Auberginen
2 EL Olivenöl
500 g Auberginen, in ca. 2 cm grossen Stücken
½ TL Salz
wenig  Pfeffer
1 EL Tomatenpüree
One-Pot
1 Glas passierte Tomaten (ca. 560 g)
1  Lorbeerblatt
1 TL Salz
wenig  Pfeffer
250 g Spaghetti, halbiert
4 Zweiglein Basilikum, zerzupft
40 g Parmesan

Und so wirds gemacht

Polpette

Brot und Milch in eine Schüssel geben, ca. 15 Min. ziehen lassen. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Salbei ca. 5 Min. andämpfen. Herausnehmen, zum Brot in die Schüssel geben. Hackfleisch beigeben, würzen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse zu ca. 28 Bällchen formen. Öl in derselben Pfanne erwärmen, Hackbällchen rundum ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen.

Auberginen

Öl in derselben Pfanne erhitzen. Auberginen beigeben, würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. braten. Tomatenpüree beigeben, kurz mitbraten. Hackbällchen wieder beigeben.

One-Pot

Passierte Tomaten dazugiessen. Das Glas der passierten Tomaten mit 5 dl Wasser füllen, schütteln und das Wasser in die Pfanne giessen. Lorbeerblatt beigeben, Sauce würzen, aufkochen. Spaghetti beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Spaghetti al dente sind. One-Pot mit Basilikum und Parmesan anrichten.

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