Dampfnudeln mit Pistaziensauce
Das brauchts
für 12 Stücke
| 350 g | Halbweissmehl |
| ½ TL | Salz |
| 4 EL | Zucker |
| 1 | gemahlene Bourbon-Vanille |
| ¼ Würfel | Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt |
| 20 g | Butter |
| 1 ½ dl | Milch |
| 1 | Ei, verklopft |
| 3 dl | Milch |
| 40 g | Butter, in Stücken |
| 1 EL | Milch |
| 4 dl | Milch |
| 2 ½ EL | Zucker |
| ½ EL | Maizena |
| 1 | frisches Ei |
| 3 EL | Pistaziencreme |
| 1 EL | Pistaziencreme |
| 2 EL | ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt |
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Formen
Teig in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen, in die Form setzen, nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Guss
Milch und Butter in eine Pfanne geben, unter Rühren aufkochen. Guss in die vorbereitete Form über die Dampfnudeln giessen.
Backen
Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen. Dampfnudeln mit Milch bestreichen, auf einem Gitter etwas auskühlen.
Pistaziensauce
Milch und alle Zutaten bis und mit Ei mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, Pistaziencreme beigeben, gut verrühren.
Anrichten
Pistaziencreme auf den ausgekühlten Dampfnudeln verteilen, Pistazien darüber streuen, Pistaziensauce dazu servieren.
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