Risonisalat mit Zucchetti und Pesto

Name: Risonisalat mit Zucchetti und Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Zucchetti; 30 g Rucola; 1 Bio-Zitronen; ½ Bund Basilikum; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Dose Kichererbsen; 80 g Pesto; 200 g Pasta; ½ EL Olivenöl

Salate Vegetarisch Zmittag

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

323 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Pasta
200 g	Pasta (z.B. Risoni)
	Salzwasser, siedend

Zucchetti
½ EL	Olivenöl
250 g	Zucchetti, in ca. 2 cm dicken Scheiben
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
1 Dose	Kichererbsen (ca. 120 g), abgespült, abgetropft
80 g	Pesto
30 g	Rucola
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft
¼ TL	Salz
½ Bund	Basilikum, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. al dente kochen, kalt abspülen, abtropfen, in eine Schüssel geben.

Zucchetti

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zucchetti beigeben, ca. 5 Min. Rührbraten. Herausnehmen, würzen, zur Pasta geben.

Salat

Kichererbsen und alle Zutaten bis und mit Salz zur Pasta geben, gut mischen, auf einer Platte anrichten. Basilikum darauf verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen