für 4 Personen

Füllung

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
200 g	Rüebli, grob gerieben
4 EL	Tomatenpüree
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 Dose	schwarze Linse (Beluga), abgetropft , ca. 240 g
40 g	geriebener Parmesan
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
500 g	Zucchetti, längs in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt

Sauce

1 Dose	gehackte Tomaten (ca. 400 g)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
40 g	geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Füllung

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rüebli beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen, würzen, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen. Linsen, Parmesan und Petersilie beigeben, gut mischen. Je 1 EL Füllung auf den Zucchettischeiben verteilen, satt aufrollen.

Sauce

Tomaten in der vorbereiteten Form verteilen, würzen. Zucchettiröllchen darauflegen, Parmesan darüberstreuen.

Fertig Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen, anrichten.

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