Gurken-Tarte mit Kichererbsen «Tuna Style»

Name: Gurken-Tarte mit Kichererbsen «Tuna Style»
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Vollkornmehl; 125 g Weissmehl; ½ TL Salz; 125 g veganer Butter-Ersatz; 50 g Apfelmus; 2 ½ EL Wasser; 1 EL Weissmehl; 1 EL Sesam; 2 Dosen Kichererbsen; 100 g veganer Mayonnaise-Ersatz; 40 g Schalotten; 20 g Kapern; 10 g Edelhefe; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Knoblauchpulver; 1 ½ EL Tamari; 2 TL Dijon-Senf; 2 TL Weissweinessig; wenig Pfeffer; 2 Gurken; 2 Nori-Blätter; 1 EL Olivenöl; 1 EL schwarzer Sesam; ¼ TL Fleur de Sel; ½ Bund Kerbel

Vegan Hauptgericht Sommer

Gesamt: 55 Min. | Aktiv:

vegetarisch, vegan, ohne Laktose

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Eine leichte, herzhafte Tarte mit knusprigem Vollkornboden, cremiger Kichererbsen-Füllung «Tuna Style» sowie feinen Gurkenscheiben und Nori-Algen. Frischer Kerbel und schwarzer Sesam runden die Tarte perfekt ab – ideal als leichter Lunch oder als Vorspeise zum Teilen.

Rezept von:
Tosca - Chef Tosca

Das brauchts

für 4 Personen

Teig
125 g	Vollkornmehl
125 g	Weissmehl
¼ TL	Salz
125 g	veganer Butter-Ersatz, in Stücken, kalt
50 g	Apfelmus
2 ½ EL	Wasser

Formen
1 EL	Weissmehl
1 EL	Sesam

Kichererbsen-Füllung
2 Dosen	Kichererbsen (je ca. 435 g), abgespült, abgetropft
100 g	veganer Mayonnaise-Ersatz
40 g	Schalotten, fein gehackt
20 g	Kapern, abgetropft
10 g	Edelhefe
2 EL	Zitronensaft
1 TL	Knoblauchpulver
1 ½ EL	Tamari oder Sojasauce
2 TL	Dijon-Senf
2 TL	Weissweinessig
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	Gurken, geschält, in ca. 2 mm dicken Scheiben
2	Nori-Blätter, in feinen Streifen

Garnitur
1 EL	Olivenöl
1 EL	schwarzer Sesam
¼ TL	Fleur de Sel
½ Bund	Kerbel

Und so wirds gemacht

Teig

Mehle und Salz in einer Schüssel mischen. Butter-Ersatz beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Apfelmus und Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Mehl und Sesam auf der Arbeitsfläche verteilen. Teig darauflegen, rund (ca. 32 cm) auswallen, ins vorbereitete Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Ein Backpapier auf den Tarteboden legen, mit Back-Hülsenfrüchten beschweren.

Blindbacken

Ca. 15 Min. im auf 170 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Fertig backen

Ca. 5 Min. Herausnehmen, im Blech auf einem Gitter auskühlen.

Kichererbsen-Füllung

Tarte-Boden aus dem Blech lösen, auf eine Platte stellen. Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit einer Gabel grob zerdrücken. Mayonnaise und alle Zutaten bis und mit Pfeffer daruntermischen. Die Hälfte der Masse auf dem Tarte-Boden verteilen,die Hälfte des Nori-Streifen darüberstreuen. Gurken mit Haushaltpapier trocken tupfen, die Hälfte davon auf der Füllung verteilen. Restliche Kichererbsen-Masse und restliche Nori-Streifen darauf verteilen, restliche Gurken darauf anrichten, so dass die Tarte ganz mit Gurkenscheiben bedeckt ist.

Garnitur

Öl darüberträufeln, Sesam und Fleur de Sel darüberstreuen, mit Kerbel garnieren.

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