Pflaumen-Pie

Desserts Backen süss Gäste
Gesamt: 2 Std. 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegetarisch

Saftige Pflaumen stehen im Mittelpunkt dieses klassischen Lattice-Pies und harmonieren dank ihres intensiven, süss-säuerlichen Aromas wunderbar mit dem butterzarten, blättrigen Teig. Dieses wunderschöne Gebäck ist perfekt, um die Pflaumen- oder auch die Zwetschgensaison gebührend zu feiern und das Beste aus dieser farbenfrohen Frucht herauszuholen. Servieren Sie dazu eine grosszügige Kugel Vanilleglace als perfektes Finish!

Rezept von:
Irina

Das brauchts

für 8 Stücke

Teig
340 g Weissmehl
50 g Zucker
¼ TL Salz
170 g Butter, kalt, in Stücken
100 g Frischkäse, kalt
Füllung
800 g Pflaumen oder Zwetschgen, geviertelt
100 g Zucker
1 TL Vanillepaste
1 EL Maizena
1 EL Wasser
Formen
1  Eiweiss, verklopft
2 EL Zucker

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Frischkäse beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Füllung

Pflaumen, Zucker und Vanillepaste in eine Pfanne geben, ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Maizena mit dem Wasser anrühren, unter Rühren dazugiessen, ca. 2 Min. fertig köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen.

Formen

Die Hälfte des Teigs ca. 3 cm grösser als die Form auswallen. Teig in die Form legen, Ränder gut andrücken, überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen. Restlichen Teig in der Grösse der Form auswallen, in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen ca. 10 Min. kühl stellen. Teigstreifen als Gittermuster über die Füllung legen, Ränder andrücken. Teig mit dem Eiweiss bestreichen, Zucker darüberstreuen.

Backen

Ca. 50 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Pie in der Form auf einem Gitter auskühlen.

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