Pink Power Plate

Beilagen und Saucen Znacht
Gesamt: 1 Std. 45 Min. | Aktiv: 1 Std. 15 Min.
vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

Pink, cremig, crunchy und alles selbst gemacht. Unsere Ei-Randen-Mayo bringt Farbe auf den Teller, die gepickelten Zwiebeln sorgen für den würzigen Kick und frische Kräuter setzen den perfekten Abschluss. So entsteht ein farbenfroher Hingucker, der nicht nur toll aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt. Wir servieren dieses Gericht gerne zusammen mit frischem Brot zum Brunch.

Rezept von:
Sue und Sibylle - Comme Soie

Das brauchts

für 4 Personen

Maiskolben
2  Maiskolben, geschält
1 EL Sonnenblumenöl
2 Prisen Salz
wenig  Pfeffer
Zwiebeln
250 g rote Zwiebeln, in feinen Ringen
1 dl Apfelessig
1 dl Wasser
1 EL Zucker
1 TL Salz
Pink Mayo
300 g gekochte Randen, in Stücken
4  hart gekochte Eier, geschält
1 TL Senf
1 TL Apfelessig
1 ¼ dl Sonnenblumenöl
½ TL Salz
wenig  Pfeffer
Anrichten
1 Zweiglein Basilikum, Blätter abgezupft
1 Zweiglein Thymian, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Maiskolben

Maiskolben mit Öl bestreichen, würzen, in Alufolie einpacken, auf ein Backblech legen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, aus der Folie nehmen, etwas abkühlen.

Zwiebeln

Zwiebeln in eine Schüssel geben. Essig und Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, über die Zwiebeln giessen, ca. 30 Min. ziehen lassen.

Pink Mayo

Randen und Eier mit Senf und Essig pürieren. Weiterpürieren, dabei Öl anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine cremige, leuchtend pinke Mayonnaise entsteht. Mayonnaise würzen.

Anrichten

Pink Mayo auf Tellern anrichten. Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden, mit den Zwiebeln auf der Mayo verteilen. Basilikum und Thymian darüberstreuen.

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