für 4 Personen

Fisch

	Olivenöl zum Braten
500 g	Seezungenfilets (MSC), Gräten entfernt
½ TL	Salz

Sauce

2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zweiglein	Rosmarin
1	Grapefruit, ganzer Saft (ergibt ca. 2 dl)
200 g	Crème fraîche
2 TL	Dijon-Senf
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

1	Grapefruit, filetiert

Und so wirds gemacht

Fisch

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fischfilets salzen, portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. braten. Herausnehmen, beiseitestellen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.

Sauce

Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben. Knoblauch und Rosmarin beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Grapefruitsaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln. Rosmarinzweig entfernen, Fischfilets wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.

Anrichten

Fisch mit der Sauce und den Grapefruitfilets anrichten.

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