für 4 Personen

Pasta

400 g	Pasta (z.B. Rigatoni)
	Salzwasser, siedend

Schinken

90 g	Rohschinken in Tranchen

Sauce

½ EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
150 g	Burrata piccola
2 Prisen	Muskat
wenig	Pfeffer
	Salz, nach Bedarf

Anrichten

1 Bund

Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen. Pasta abtropfen, dabei ca. 1½ dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen.

Schinken

Rohschinken in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Bratfett auftupfen, Hitze reduzieren.

Sauce

Öl in derselben Pfanne erwärmen. Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Herausnehmen, mit der Hälfte der Burratas zum beiseitegestellten Kochwasser geben, würzen, pürieren. Sauce mit der Pasta in der Pfanne mischen, heiss werden lassen, salzen.

Anrichten

Rohschinken grob schneiden, mit der Petersilie unter die Pasta mischen, anrichten. Restliche Burratas zerzupfen, auf der Pasta verteilen.

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