für 20 Stücke

Teig

200 g	Weissmehl
60 g	Zucker
1 ½ TL	Zimt
1 Prise	Salz
150 g	Butter, kalt, in Stücken
1 EL	Wasser

Nussmasse

200 g	Zucker
3 EL	Wasser
2 dl	Vollrahm
300 g	Baumnusskerne, grob gehackt
2 EL	flüssiger Honig
¼ TL	gemahlene Bourbon-Vanille
1 Prise	Salz

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, gut andrücken, mit einer Gabel dicht einstechen, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Nussmasse

Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Rahm dazugiessen, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Baumnusskerne, Honig, Vanille und Salz beigeben, mischen, ca. 2 Min. fertig köcheln, etwas abkühlen. Nussmasse auf dem Teigboden verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form auf einem Gitter etwas abkühlen. Formenrand und Backpapier entfernen, Kuchen in 20 Stücke schneiden, auskühlen.

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