Spiced Kürbis mit Linsen auf Labneh

Name: Spiced Kürbis mit Linsen auf Labneh
Prep time: 45 min
Total time: 550 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g schwarze Linsen (Beluga); 500 g Butternuss-Kürbis; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Bio-Limetten; 1 ¾ TL Salz; 1 TL Knoblauchpulver; ½ TL geräucherter Paprika; ¼ TL Zimt; 500 g Jogurt nature; 80 g entsteinte grüne Oliven; 3 EL Olivenöl

Vegetarisch Vorspeise Gäste

Gesamt: 9 Std. 10 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Labneh
500 g	Jogurt nature
¾ TL	Salz

Kürbis
2 EL	Olivenöl
1 TL	Knoblauchpulver
½ TL	geräucherter Paprika
¼ TL	Zimt
¾ TL	Salz
500 g	Butternuss-Kürbis, geschält, in ca. 1 cm dicken Scheiben

Linsen
80 g	schwarze Linsen (Beluga)
	Wasser, siedend
80 g	entsteinte grüne Oliven, in Ringen
1 Bund	glattblättrige Petersilie, grob gehackt
1 EL	Olivenöl
1	Bio-Limette, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Labneh

Jogurt salzen, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Std. oder über Nacht abtropfen lassen.

Kürbis

Öl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, verrühren. Kürbis beigeben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Linsen

Linsen im siedenden Wasser ca. 20 Min. weich kochen. Linsen abtropfen, in eine Schüssel geben. Oliven und alle Zutaten bis und mit Limettensaft beigeben, mischen, salzen.

Anrichten

Labneh auf einer Platte verteilen. Kürbis und Linsen darauf anrichten.

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