Tomaten-Tofu-Salat

Vegan Schnelle Küche Sommer
Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

Wir alle kennen den klassischen Caprese-Salat. Aber wie wäre es mit einer Variante mit Tofu? Sie ist leicht, proteinreich und verbindet die wunderbaren Aromen des Sommers auf einem Teller. Durch das Kochen in Salzwasser nimmt der Tofu innert wenigen Minuten den Geschmack der Marinade besonders gut auf - ein Gedicht zusammen mit sonnengewärmten Fleischtomaten.

Rezept von:
Pascale - Urkraut

Das brauchts

für 4 Personen

Tofu
1 Liter Wasser
1 EL Salz
260 g Tofu nature, in ca. 5 mm dicken Scheiben
Marinieren
4 EL Aceto balsamico bianco
3 EL Olivenöl
1  Knoblauchzehe, gepresst
2 TL Zitronensaft
¼ TL Salz
wenig  Pfeffer
Sauce
3 EL Aceto balsamico bianco
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
¼ TL Salz
Salat
500 g Tomaten, halbiert, in Scheiben
1 Bund Basilikum, fein geschnitten
1 TL Olivenöl

Und so wirds gemacht

Tofu

Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, Tofu beigeben, ca. 5 Min. köcheln.

Marinieren

Aceto und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Frischhaltedose geben, gut verrühren. Tofu gut abtropfen, beigeben, gut verschlossen ca. 15 Min. marinieren, dabei Dose mehrmals wenden.

Sauce

Aceto und alle Zutaten bis und mit Salz gut verrühren.

Salat

Tomaten mit dem marinierten Tofu abwechslungsweise auf eine Platte legen. Basilikum und Öl mischen portionenweise darauf verteilen. Sauce darüberträufeln.

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