für 4 Portionen

1 ½ dl	Olivenöl
3 EL	Zitronensaft
250 g	Cherry-Tomaten, in Stücken
200 g	Snack-Gurken, in Würfeli
180 g	getrocknete Tomaten in Öl
190 g	entsteinte grüne Oliven, in Ringen
1	Schalotte, fein gehackt
180 g	veganer Feta-Ersatz, zerbröckelt
2 EL	Pfefferminze, fein geschnitten
1 TL	Thymianblättchen
¼ TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer
2 Zweiglein	Basilikum, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Öl und Zitronensaft auf einer grossen Platte verteilen. Cherry-Tomaten und Pfeffer darauf, sorgfältig mischen. Basilikum darüberstreuen.

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