Schoko-Reiswaffeln mit Erdnuss-Dattel-Caramel

Vegan Desserts Vegetarisch
Gesamt: 1 Std. 35 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

Der perfekte Zvieri gegen das berüchtigte 15-Uhr-Tief! Diese Reiswaffeln sind die ultimative Kombination aus sündhaft cremig und herrlich leicht. Die natürliche Süsse der Datteln verschmilzt mit salziger Erdnussbutter zu einem wunderbaren Dattel-Caramel. Getoppt mit knackiger Schokolade entsteht so ein Snack, der garantiert jeden Heisshunger stillt.

Rezept von:
LAUREN - Food Photography Academy

Das brauchts

für 8 Stücke

Datteln einweichen
12  Medjool-Datteln
  Wasser, siedend
Dattel-Caramel
4 EL Erdnussbutter
1 dl Wasser, siedend
½ TL Fleur de Sel
Waffeln
8  Reiswaffeln
80 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
Schokolade
200 g dunkle Schokolade, fein gehackt
wenig  Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Datteln einweichen

Datteln in eine kleine Schüssel geben, mit dem siedenden Wasser übergiessen, so dass sie knapp mit Flüssigkeit bedeckt sind, ca. 10 Min. einweichen.

Dattel-Caramel

Eingeweichte Datteln abtropfen, in ein Mixglas geben. Ednussbutter, Wasser und Fleur de Sel beigeben, auf höchster Stufe pürieren, bis eine caramelartige Masse entsteht.

Waffeln

Dattel-Caramel auf den Reiswaffeln verteilen. Die Hälfte der Erdnüsse darüberstreuen.

Schokolade

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren, evtl. in eine kleinere Schüssel geben. Die Reiswaffeln mit der Dattel-Caramel-Seite in die Schokolade tauchen, wenden, auf ein Gitter legen. Restliche Erdnüsse und Fleur de Sel darüberstreuen, im Kühlschrank ca. 1 Std. fest werden lassen.

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