Gefrorene Quark-Riegel mit Himbeerkern

Desserts Vegetarisch Sommer
Gesamt: 5 Std. 15 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch, ohne Gluten

Diese mit Schokolade überzogenen Quark-Riegel mit einem fruchtigen Himbeerkern sind ein köstlicher, proteinreicher Genuss. Cremiger Quark und Frischkäse sorgen für eine feine, Cheesecake-ähnliche Füllung, während die dunkle Schokoladenummantelung den perfekten Knusper-Effekt liefert. Sie eignen sich ideal als Nachmittags-Snack und schmecken am besten, wenn sie leicht angetaut sind.

Rezept von:
Irina

Das brauchts

für 8 Stücke

Riegel
500 g Halbfettquark
165 g Frischkäse nature
40 g Butter, weich
70 g Puderzucker
1 TL Vanillepaste
50 g Himbeerkonfitüre
Glasur
250 g dunkle Schokolade, fein gehackt
15 g Kokosöl
8  Holzspiesschen
Verzierung
30 g dunkle Schokolade, fein gehackt

Und so wirds gemacht

Riegel

Quark und alle Zutaten bis und mit Vanillezucker in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. rühren. Die Hälfte Masse in den Vertiefungen der Form verteilen. Konfitüre glatt rühren, in einen kleinen Einweg-Spritzsack geben, eine kleine Ecke abschneiden, in der Längsmitte auf den Quark spritzen. Restlichen Quark darauf verteilen, glatt streichen.

Glasur

Schokolade mit dem Öl in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, glatt rühren, in ein hohes Gefäss geben. Ein Holzspiesschen in einen Riegel stecken. Riegel in die Schokolade tauchen, abtropfen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, wieder in den Tiefkühler stellen. Mit restlichen Riegeln gleich verfahren. Riegel ca. 30 Min. gefrieren.

Verzierung

Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, glatt rühren, in einen kleinen Einweg-Spritzsack geben. Eine kleine Ecke abschneiden, Schokolade streifenartig auf die Riegel spritzen.

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