Salzige Eier-Cookies

Apéro und Fingerfood Backen Backen pikant
Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegetarisch

Dieses Rezept eignet sich ideal fürs Frühstück und lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Diese salzigen Cookies liefern wertvolle Proteine für einen guten Start in den Tag. Verfeinert mit Spinat und getrockneten Tomaten, können sie ganz nach Geschmack vielfältig variiert werden. Ganz einfach mit den persönlichen Lieblingszutaten ergänzen.

Rezept von:
Anita - Breakfast & Bowls

Das brauchts

für 12 Stücke

Cookies
50 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut
30 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, fein gehackt
60 g Mozzarella, fein geschnitten
6  Eier
100 g Hüttenkäse nature
250 g Weissmehl
1 TL Zwiebelpulver
½ TL Salz
20 g geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Cookies

Spinat ausdrücken, in eine Schüssel geben. Tomaten und alle Zutaten bis und mit Hüttenkäse beigeben, gut verrühren. Mehl, Zwiebelpulver und Salz mischen, daruntermischen. Teig in 12 Portionen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, zu Cookies formen. Käse darüberstreuen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Cookies auf einem Gitter auskühlen.

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