für 12 Stücke

Hefeteig

500 g	Weissmehl
1 ½ TL	Salz
2 EL	Zucker
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
60 g	Butter, in Stücken, weich
3 dl	Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)

Füllung

200 g	Doppelrahmfrischkäse (z.B. Filona)
150 g	Johannisbeeren

Guss

2 dl	Milch
2 EL	Zucker
30 g	Butter
2 EL	Mandelblättchen

Anrichten

80 g	Puderzucker
1 EL	Milch

Und so wirds gemacht

Hefeteig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milchwasser beigeben. Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 40×50 cm) auswallen. Frischkäse auf dem Teig verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Johannisbeeren darauf verteilen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 12 gleichgrosse Stücke schneiden. Schnecken in die vorbereitete Form setzen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Guss

Milch, Zucker und Butter in eine kleine Pfanne geben, unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, etwas abkühlen. Guss in die vorbereitete Form giessen. Mandeln darauf verteilen.

Backen

Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen.

Anrichten

Puderzucker und Milch in ein Schälchen geben, gut verrühren, über die Hefeschnecken träufeln.

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