für 4 Personen

Auberginen

600 g	Schlangenauberginen, längs und evtl. quer halbiert
2 ½ EL	Olivenöl
¾ TL	Kreuzkümmelpulver
¾ TL	Salz

Backen

½ TL	Fine Food Sumach

Brösmeli

1 EL	Olivenöl
40 g	Paniermehl
4 Zweiglein	Pfefferminze, fein geschnitten
2 Prise	Salz

Jogurt

360 g	Jogurt nature
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ TL	Salz

Anrichten

200 g

Datteltomaten, halbiert

Und so wirds gemacht

Auberginen

Auberginen und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Sumach darüberstreuen, mischen.

Brösmeli

Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Paniermehl beigeben, ca. 4 Min. rösten. Pfefferminze und Salz beigeben, mischen, beiseitestellen.

Jogurt

Jogurt, Knoblauch und Salz in ein Schälchen geben, verrühren, auf einer Platte verteilen.

Anrichten

Auberginen und Tomaten auf dem Jogurt verteilen. Brösmeli darüberstreuen.

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