für 4 Personen

Reis

300 g	Sushi-Reis
6 dl	Wasser
1 TL	Salz

Aubergine

	Olivenöl zum Braten
800 g	Auberginen, in ca. 5 mm dicken Scheiben
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 cm	Ingwer, fein gerieben
1 dl	Wasser
½ dl	Sojasauce
2 EL	Mirin

Anrichten

1 TL	Chiliflocken

Und so wirds gemacht

Reis

Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis mit dem Wasser in eine Pfanne geben, ca. 15 Min. quellen lassen. Offen aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln, bis das Wasser so weit verdampft ist, dass sich kleine Krater im Reis bilden. Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben.

Aubergine

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Auberginen portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, beiseitestellen. Hitze reduzieren, Knoblauch und alle Zutaten bis und mit Mirin in dieselbe Pfanne geben, verrühren, ca. 3 Min. köcheln. Auberginen wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.

Anrichten

Reis in Bowls verteilen, Auberginen darauf anrichten. Chiliflocken darüberstreuen.

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