für 4 Personen

Hackbällchen

400 g	Hackfleisch (Rind und Schwein)
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
1	rote Zwiebel, fein gehackt
1	Ei
2 EL	Paniermehl
2 Zweiglein	Salbei, fein geschnitten
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
80 g	geriebener Parmesan

Sauce

	Olivenöl zum Braten
2 Zweiglein	Salbei, Blättchen abgezupft
2 ½ EL	Tomatenpüree
2 dl	Fleischbouillon
2 dl	Saucen-Halbrahm
80 g	geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Hackbällchen

Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, 2 EL Parmesan beigeben, gut mischen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu ca. 16 Bällchen formen. Restlichen Käse beiseitestellen.

Sauce

Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hackfleischbällchen beigeben, rundum ca. 8 Min. braten. Herausnehmen, beiseitestellen. Wenig Öl in derselben Pfanne erwärmen. Salbeiblätter beigeben, kurz andämpfen, Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Min. köcheln. Hackbällchen mit dem beiseitegestellten Käse beigeben, unter gelegentlichem Rühren heiss werden lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Komplettes Rezept anzeigen