Herbst Fried Rice
Das brauchts
für 4 Personen
| 200 g | Basmatireis |
| 3 dl | Wasser |
| ¼ TL | Salz |
| ½ EL | Sesamöl |
| 200 g | Kürbis (z.B. Hokkaido), entkernt, in ca. 1 cm grossen Würfeln |
| 100 g | Lauch, in feinen Ringen |
| 100 g | tiefgekühlte geschälte Marroni, aufgetaut, grob gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 2 cm | Ingwer, fein gerieben |
| 4 | frische Eier, verklopft |
| ½ EL | Sesamöl |
| ¼ TL | Salz |
| ½ EL | Sesamöl |
| 100 g | tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut |
| 2 ½ EL | Sojasauce |
| ½ Bund | Koriander |
Und so wirds gemacht
Reis
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser, Reis und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen. Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern, auskühlen.
Gemüse
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kürbis und Lauch beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Marroni, Knoblauch und Ingwer beigeben, ca. 5 Min. fertig rührbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.
Rührei
Eier und Sesamöl verrühren, salzen. Eimasse in dieselbe Pfanne giessen, etwas stocken lassen, bei mittlerer Hitze hin und her schieben, bis sie leicht fest, aber noch feucht ist. Herausnehmen zum Gemüse geben.
Fried Rice
Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Erbsli mit dem beiseitegestellten Reis beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Beiseitegestelltes Gemüse mit dem Ei wieder beigeben, nur noch warm werden lassen. Sojasauce daruntermischen, anrichten, Koriander darauf verteilen.
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