für 4 Personen

Blumenkohl

600 g	Blumenkohl, in Röschen, Stiel geschält, in Scheibchen
	Salzwasser, siedend

Püree

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
100 g	Crème fraîche
¼ TL	Salz

Fisch

1 EL	Olivenöl
500 g	Wolfsbarschfilets, Gräten entfernt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Butter
50 g	Kapernäpfel, abgetropft, halbiert

Anrichten

2 EL	Pinienkerne, geröstet

Und so wirds gemacht

Blumenkohl

Blumenkohlröschen und -scheiben im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. weichkochen. Blumenkohl abtropfen, dabei ca. ½ dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen.

Püree

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Blumenkohl beigeben, kurz mitdämpfen. Crème fraîche mit dem beiseitegestellten Kochwasser dazugiessen, heiss werden lassen. Pfanne von der Platte nehmen, salzen, pürieren.

Fisch

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fischfilets würzen, mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, ca. 1 Min. braten. Fischfilets wenden, Butter und Kapern beigeben, ca. 1 Min. fertig braten.

Anrichten

Fischfilets mit dem Blumenkohlpüree anrichten, Pinienkerne darüberstreuen.

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