Kräuterseitling-Steaks mit Wirz
Das brauchts
für 4 Personen
| 1 EL | Butter |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| 400 g | Wirz, in feinen Streifen |
| ½ dl | Wasser |
| ¼ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 3 EL | Olivenöl |
| ¾ TL | geräucherter Paprika |
| ¾ TL | Knoblauchpulver |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 6 | Kräuterseitlinge, längs halbiert |
| ½ EL | Olivenöl |
| 25 g | Butter |
| 4 Zweiglein | Thymian, Blättchen abgezupft |
| 1 | Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft |
Und so wirds gemacht
Wirz
Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Wirz beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln, würzen.
Pilze
Öl und alle Zutaten bis und mit Salz in ein Schälchen geben, verrühren. Pilz-Schnittflächen kreuzweise einschneiden, mit der Marinade bestreichen.
Braten
Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Pilze mit der Schnittfläche nach unten beigeben, ca. 3 Min. braten. Pilze wenden, ca. 3 Min. fertig braten. Butter beigeben, mischen. Thymian, Zitronenschale und -saft beigeben, mischen. Pilze mit dem Wirz anrichten.
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