für 4 Personen

Zucchetti

1 EL	Olivenöl
500 g	Zucchetti, in ca. 2 cm grossen Stücken
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Sauce

½ EL	milder Senf
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und Saft
2 EL	Baumnussöl
2	Datteln, fein gehackt
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat

1 Dose	Kichererbsen (ca. 420 g), abgespült, abgetropft
100 g	Cherry-Tomaten, halbiert
50 g	Rucola, grob geschnitten
½ Bund	Dill, grob geschnitten
½ Bund	Basilikum, grob geschnitten
50 g	Mandeln Erdnuss Mix Honig & Salz, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Zucchetti

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zucchetti beigeben, ca. 8 Min. rührbraten, würzen.

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, gut verrühren.

Salat

Kichererbsen und alle restlichen Zutaten mit den Zucchetti in die Schüssel zur Sauce geben, mischen. Salat anrichten, Nüsse darauf verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen