Gebackene Feta-Eier nach mediterraner Art

Hauptgericht mediterrane Küche Sommer
Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegetarisch

Herzhaft, farbenfroh und voller mediterraner Aromen: Diese gebackenen Eier mit Feta sind der ideale Genuss, der zu jeder Tageszeit passt. Die Eier betten sich in ein geschmackvolles Nest aus Zucchetti, Peperoni und Tomaten, während der geschmolzene Feta im Ofen für einen herrlich würzigen Sud sorgt. Jeder Löffel bietet ein neues Geschmackserlebnis: süss geröstete Peperoni, saftige Cherry-Tomaten, salziger Feta und perfekt gestockte Eier. Ob für einen entspannten Brunch oder als schnelles, feines Znacht mit knusprigem Brot – dieses unkomplizierte Gericht bringt den Süden direkt zu dir nach Hause. Frische Kräuter obendrauf verbinden alles und sorgen für den letzten Frischekick.

Rezept von:
LAUREN - Food Photography Academy

Das brauchts

für 4 Portionen

Gemüsemischung
300 g Cherry-Tomaten
200 g Zucchetti, in ca. 1 cm grossen Stücken
1  rote Peperoni, in ca. 1 cm grossen Stücken
1  rote Zwiebel, grob gehackt
2 TL getrocknete italienische Kräutermischung
½ TL Salz
wenig  Pfeffer
200 g Feta, zerbröckelt
Backen
150 g Jungspinat, grob gehackt
4  frische Eier

Und so wirds gemacht

Gemüsemischung

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, Feta daruntermischen, in den vorbereiteten Förmchen verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Spinat daruntermischen, zusammenfallen lassen. In der Mitte des Gemüses je eine Mulde eindrücken, je ein Ei sorgfältig hineingleiten lassen.

Fertig backen

Ca. 10 Min.

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