Lachs mit Zitronen-Salsa

Name: Lachs mit Zitronen-Salsa
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Lachsrückenfilet; 5 Sardellenfilets; 400 g Fenchel; 1 Bio-Zitronen; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Bund Basilikum; ½ Bund Pfefferminze; ½ Knoblauchzehen; ¾ TL Salz; 2 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Dijon-Senf; 50 g entsteinte grüne Oliven; 4 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig

Hauptgericht Fisch Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 15 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Lachs
500 g	Lachsrückenfilet, in 4 Stücken
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Fenchelsalat
400 g	Fenchel, fein gehobelt
50 g	entsteinte grüne Oliven, halbiert
2 EL	Zitronensaft
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz

Zitronen-Salsa
1 EL	Dijon-Senf
2 EL	Rotweinessig
2 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten
5	Sardellenfilets, abgespült, abgetropft, zerdrückt
½	Knoblauchzehe, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Lachs

Lachsstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen, salzen.

Backen

Ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Fenchelsalat

Fenchel und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, ca. 5 Min. ziehen lassen.

Zitronen-Salsa

Senf und alle Zutaten bis und mit Knoblauch in eine Schüssel geben, gut verrühren, würzen. Lachs mit dem Fenchel anrichten, Salsa darauf verteilen.

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