Spargel-Broccoli mit Burrata-Stracciatella

Name: Spargel-Broccoli mit Burrata-Stracciatella
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Fine Food Nocciola Piemonte IGP; 1 Bund Schnittlauch; 1 Schalotten; 1 Bio-Zitronen; 400 g Spargel-Broccoli; ½ TL Salz; 2 Msp. Cayennepfeffer; wenig Fleur de Sel; 150 g Fine Food Stracciatella di Burrata; 2 ½ EL Aceto balsamico bianco; 2 EL Olivenöl

Zmittag

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Vinaigrette
2 ½ EL	Aceto balsamico bianco
1 EL	Olivenöl
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1	Schalotte, fein gehackt
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
¼ TL	Salz
2 Msp.	Cayennepfeffer

Spargel-Broccoli
400 g	Spargel-Broccoli
	Salzwasser, siedend

Anrichten
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
150 g	Fine Food Stracciatella di Burrata
20 g	Fine Food Nocciola Piemonte IGP, grob gehackt
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Vinaigrette

Aceto und Öl verrühren. Schnittlauch, Schalotte und Zitronenschale beigeben, würzen.

Spargel-Broccoli

Broccoli im siedendem Salzwasser ca. 3 Min. knapp weich kochen, abtropfen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, trocknen tupfen.

Anrichten

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Broccoli beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, salzen. Broccoli mit der, Straciatella auf einer Platte anrichten. Nüsse darüberstreuen, Vinaigrette darüberträufeln, Fleur de Sel darüberstreuen.

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