für 12 Stücke

Teig

300 g	Weissmehl
100 g	Zucker
1 Prise	Salz
200 g	Butter, in Stücken, kalt
1	Ei
1 EL	Wasser
50 g	Mandeln, grob gehackt

Boden

wenig

Weissmehl

Füllung

400 g	Pfirsiche, in Schnitzchen
500 g	Halbfettquark
100 g	Zucker
25 g	Mohn
1	Ei
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

Backen

wenig

Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei und Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. ⅓ des Teiges mit den Mandeln mischen, kühl stellen. Restlichen Teig flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Boden

Den flach gedrückten Teig auf wenig Mehl oder zwischen 2 Backpapier rund auswallen (ca. 30 cm Ø). Teig in die vorbereitete Form legen, etwas andrücken. Boden mit einer Gabel dicht einstechen.

Füllung

Pfirsiche auf dem Teigboden verteilen. Quark und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale in eine Schüssel geben, gut verrühren. Guss auf den Pfirsichen verteilen. Den kühl gestellten Teig von Hand zerzupfen, darauf verteilen.

Backen

Ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.

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