Erdbeertorte mit Olivenöl

Name: Erdbeertorte mit Olivenöl
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Zucker; 2 TL Vanillepaste; 150 g Weissmehl; 100 g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; 300 g Erdbeeren; ½ Zitronen; 2 Beutel Kamillentee; 80 g Honig; 2 EL flüssiger Honig; ¼ TL Salz; 3 Eier; 2 dl Mandeldrink; 250 g Ricotta; 2 ¼ dl Olivenöl

Desserts Backen süss Gäste

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

0 Likes

Wenn ein Rezept den Sommeranfang einläutet, dann wohl dieses: Diese herrlich saftige Torte mit Olivenöl und Vanille, verfeinert mit Zitronen-Ricotta-Creme und mit Kamille aromatisierten Erdbeeren, ist ein wahrer Genuss – ob als Dessert, zum Zvieri oder beim Brunch. Die einzigartige Kombination von Aromen macht diese Torte während der Erdbeersaison zu einem Muss. Da bekommt man garantiert Lust auf mehr!

Rezept von:
Anita - Breakfast & Bowls

Das brauchts

für 12 Stücke

Teig
150 g	Zucker
3	Eier
2 ¼ dl	Olivenöl
2 dl	Mandeldrink
2 TL	Vanillepaste
150 g	Weissmehl
100 g	gemahlene Mandeln
1 TL	Backpulver
¼ TL	Salz

Erdbeeren
2 Beutel	Kamillentee
1 dl	Wasser, siedend
80 g	Honig
300 g	Erdbeeren, in Scheiben

Ricotta
250 g	Ricotta
2 EL	flüssiger Honig
½	Zitrone, nur Saft

Und so wirds gemacht

Teig

Zucker und Eier in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers rühren, bis die Masse schaumig ist. Zuerst Öl, dann Mandeldrink und Vanille darunterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz mischen, daruntermischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kuchen etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Erdbeeren

Teebeutel in eine kleine Schüssel geben, mit dem siedenden Wasser übergiessen, sofort herausnehmen. Honig in einer kleinen Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 1 Min. köcheln. Die nassen Teebeutel, beigeben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Teebeutel entfernen. Erdbeeren in eine Schüssel geben, Honig darübergiessen, mischen.

Ricotta

Ricotta mit den Schwingbesen des Mixers glattrühren, Honig und Zitronensaft darunterrühren.

Anrichten

Kuchen i12 Stücke schneiden, je 1 EL Ricottamasse und wenig Erdbeeren darauf verteilen. Restliche Ricottamasse und restliche Erdbeeren dazu servieren.

Komplettes Rezept anzeigen