für 12 Stücke

Teig

200 g	Weissmehl
1 ½ EL	Zucker
¼ TL	Salz
120 g	Butter, kalt, in Stücken
1	Eigelb
1 EL	Wasser

Mandelmasse

120 g	Zucker
2	Eigelbe
150 g	gemahlene, geschälte Mandeln
3	Eiweisse, steif geschlagen
350 g	Johannisbeeren

Verzieren

1 EL	Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Eigelb und Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.

Formen

Teig zwischen zwei Backpapieren oder auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm Ø) auswallen, in die Form legen. Rand andrücken. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 30 Min. kühl stellen.

Mandelmasse

Zucker und Eigelbe in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers schaumig rühren. Mandeln beigeben, mischen. Eiweisse mit den Johannisbeeren sorgfältig darunterziehen, auf dem Teig verteilen.

Backen

Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Kuchen auf ein Gitter schieben, auskühlen.

Verzieren

Kuchen mit dem Puderzucker bestäuben.

Komplettes Rezept anzeigen