Airfryer Burrata auf Zucchinisalat

Hauptgericht italienische Küche Sommer
Gesamt: 51 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch

Mit einer knusprigen Burrata als Topping wird selbst ein einfacher Sommersalat zum Highlight. Außen knusprig paniert und innen wunderbar zart, entfaltet sie beim Anschneiden ihre cremige Fülle und verbindet sich mit den frischen Aromen des Zucchinisalats. An Basilikum und Zitrone sollte dabei keinesfalls gespart werden. Kaum ein Geschmack weckt so sehr Erinnerungen an sonnige Ferientage am Mittelmeer.

Rezept von:
Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 4 Personen

Burrata
4  Burrata (je ca. 100 g)
Salat
1  Bio-Zitrone
4 EL Olivenöl
½  Knoblauchzehe, gepresst
½ Bund Basilikum, fein geschnitten
¼ TL Salz
wenig  Pfeffer
600 g Zucchetti, mit dem Sparschäler abgeschält, in feine Streifen geschnitten
3 EL Pinienkerne
Panieren
100 g Weissmehl
100 g Panko oder Paniermehl
2  Eier
½ TL Chilipulver
¼ TL Salz
4 EL Olivenöl (siehe Hinweis)
Heissluftfrittieren
½  Bio-Zitrone, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Burrata

Burrata gut abtropfen, auf einen Teller geben, ca. 15 Min. gefrieren.

Salat

Zitronenschale, -saft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, gut verrühren. Zucchetti und Pinienkerne beigeben, mischen, zugedeckt beiseitestellen.

Panieren

Mehl und Panko in je einen flachen Teller geben. Eier in einen tiefen Teller geben, Chilipulver beigeben, salzen. Burrata nacheinander im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im Panko wenden. Panade gut andrücken, sorgfältig mit Öl bestreichen. Burrata mit etwas Abstand in den mit Backpapier belegten Frittierkorb legen.

Heissluftfrittieren

Ca. 6 Min. bei 200 Grad. Burrata herausnehmen, mit dem beiseitegestellten Salat anrichten. Zitronenschnitze dazu servieren.

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