für 4 Personen

Zuckersirup

100 g	Zucker
2 ½ dl	Wasser
1	Bio-Zitrone, wenig Schale mit dem Sparschäler abgeschält

Sorbet

2 ½ dl	Rotwein (z.B. Chianti)
2	frische Eiweisse, steif geschlagen

Anrichten

1 dl	Rahm, flaumig geschlagen

Und so wirds gemacht

Zuckersirup

Zucker, Wasser und Zitronenschale in eine Pfanne geben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. kochen (ergibt ca. 2 ½ dl). Pfanne von der Platte nehmen, Zitronenschale entfernen, auskühlen.

Sorbet

Rotwein mit dem Zuckersirup in eine weite Chromstahlschüssel giessen, verrühren. Eischnee mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.

Gefrieren

Weinmasse zugedeckt ca. 5 Std. gefrieren, dabei 4-mal mit dem Schwingbesen kräftig durchrühren. Sorbet mit den Schwingbesen des Mixers geschmeidig rühren, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gefrieren.

Anrichten

Sorbet mit dem Glacelöffel in Kugeln formen, in Gläser anrichten, Rahm darauf verteilen.

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