für 6 Stücke

Teig

500 g	Weissmehl
2 TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
4 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
100 g	Gruyère, grob gerieben
3 ¼ dl	Wasser
1 EL	Olivenöl

Focaccias

1 EL	Olivenöl
250 g	gemischte kernarme Trauben, halbiert
3 Zweiglein	Thymian, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit der Hälfte des Gruyères in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Restlichen Käse beiseitestellen. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig in 6 Portionen teilen, mit geölten Fingern zu je ca. 10 cm Ø runden Focaccias ausziehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Focaccias

Öl über die Focaccias träufeln, mit den Fingern "Dellen" eindrücken. Beiseitegestellten Käse darüberstreuen, Trauben und Thymian darauf verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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