Apfelschalen-Sirup

Name: Apfelschalen-Sirup
Prep time: 20 min
Total time: 1460 min
Yield: 3
Ingredients: 150 g Zucker; 4 rotschalige Äpfel; 1 cm Ingwer; 1 Bio-Zitronen; 2 dl Mineralwasser mit Kohlensäure

Getränke

Gesamt: 24 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Aus Schalen und Kerngehäusen von Äpfeln, die beispielsweise beim Kuchenbacken übrigbleiben, kann man einen feinen Sirup machen. Beeindruckend pinkfarben wird er, wenn man rote Äpfel dafür verwendet.

Rezept von:
Esther – Leaf to Root

Das brauchts

für 3 dl

Sirup
4	rotschalige Äpfel (siehe Hinweis)
3 dl	Wasser
150 g	Zucker
1 cm	Ingwer, in Scheiben
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

Servieren
2 dl	Mineralwasser mit Kohlensäure

Und so wirds gemacht

Sirup

Apfelschalen und Kerngehäuse mit Wasser und Zucker in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Ingwer und Zitronenschale beigeben, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Std. ziehen lassen.

Sirup abfüllen

Sirup durch ein Sieb giessen, nochmals aufkochen, siedend heiss mithilfe eines Trichters bis knapp unter den Rand in die saubere, vorgewärmte Flasche giessen, sofort verschliessen, auskühlen.

Servieren

Sirup gut schütteln, 2½ EL davon mit 2 dl Mineralwasser mit Kohlensäure in einem Glas anrichten.

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