für 12 Stücke

Teig

200 g	Butter, weich
180 g	Zucker
¼ TL	Salz
3	Eier
2	Bio-Zitronen, abgeriebene Schale und ganzer Saft
100 g	geschälte Pistazien, fein gehackt
250 g	Weissmehl
1 TL	Backpulver

Verzieren

200 g	Doppelrahmfrischkäse (z.B. Filona)
1 Päckli	Vanillezucker
80 g	geschälte Pistazien, grob gehackt
250 g	Erdbeeren, halbiert oder in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Teig

Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers gut verrühren. Ein Ei nach dem anderen beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Zitronenschale und -saft (ergibt ca. 1 dl) mit den Pistazien darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Kuchen auf einem Gitter auskühlen.

Verzieren

Frischkäse und Vanillezucker verrühren, ⅔ davon auf dem Kuchen verteilen. Kuchenrand mit der restlichen Creme bestreichen, Pistazien rundum verteilen. Kuchen mit den Erdbeeren verzieren.

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