Kohlrabi auf Feta mit Buchweizen-Crunch

Name: Kohlrabi auf Feta mit Buchweizen-Crunch
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Buchweizen; 1 kg Kohlrabi; 1 Knoblauchzehen; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; ½ EL Paprika edelsüss; ¾ TL geräucherter Paprika; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g Feta; 100 g griechischer Jogurt nature; 5 EL Olivenöl

Vegetarisch Gemüsegerichte Znacht

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Ob als vegetarische Vorspeise oder als Beilage vom Grill – im Ofen geröstet zeigen sich Kohlrabi von ihrer besten Seite. Der geräucherte Paprika unterstreicht ihr sub-til erdiges Aroma und harmoniert perfekt mit der zarten Konsistenz. Für den extra Crunch sorgt gerösteter Buchweizen, welcher das Gericht elegant abrundet.

Rezept von:
Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 4 Portionen

Paprika-Kohlrabi
1 kg	Kohlrabi, in ca. 3 cm breiten Schnitzen
4 EL	Olivenöl
½ EL	Paprika edelsüss
¾ TL	geräucherter Paprika
½ TL	Salz

Whipped-Feta
200 g	Feta
100 g	griechischer Jogurt nature
1	Knoblauchzehe
1 EL	Olivenöl
wenig	Pfeffer

Anrichten
4 EL	Buchweizen
1	Bundzwiebel mit dem Grün, schräg in Ringen

Und so wirds gemacht

Paprika-Kohlrabi

Kohlrabi und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Whipped-Feta

Feta und alle Zutaten bis und mit Öl in einen Messbecher geben, fein pürieren, würzen, bis zum Servieren kühl stellen.

Anrichten

Buchweizen ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten. Feta auf Tellern ausstreichen. Kohlrabi aus dem Ofen nehmen, auf dem Feta anrichten. Buchweizen und Bundzwiebelringe darüberstreuen.

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