Quinoa-Bowl mit Crevetten

Name: Quinoa-Bowl mit Crevetten
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g geschälte rohe Crevetten; 1 Bio-Zitronen; 250 g Snack-Gurken; 1 Bund Koriander; 2 Knoblauchzehen; 250 g Quinoa; 1 EL milder Curry; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g tiefgekühlte Erbsli; 3 EL Olivenöl

Salate Sommer Zmittag

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Dressing
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 3 EL Saft
2 EL	Olivenöl
2 EL	Wasser
1 EL	milder Curry
¾ TL	Salz

Quinoa und Erbsli
250 g	Quinoa
	Salzwasser, siedend
200 g	tiefgekühlte Erbsli, angetaut

Bowls
250 g	Snack-Gurken, längs geviertelt, halbiert
1 Bund	Koriander, fein geschnitten

Crevetten
1 EL	Olivenöl
400 g	geschälte rohe Crevetten
2	Knoblauchzehen, gepresst
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Dressing

Zitronenschale und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren.

Quinoa und Erbsli

Quinoa offen im siedenden Salzwasser 15 Min. kochen. Erbsli beigeben, ca. 5 Min. mitkochen. Quinoa und Erbsli kalt abspülen, abtropfen.

Bowls

Gurken und Koriander mit dem Quinoa und den Erbsli zur Sauce geben, mischen, in Bowls anrichten.

Crevetten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Crevetten beigeben, ca. 1 Min. anbraten, wenden, Knoblauch beigeben, ca. 1 Min. fertig braten, würzen. Herausnehmen, auf dem Quinoa verteilen.

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