für 1 Brot

Teig

500 g	Weissmehl
¾ TL	Salz
60 g	Zucker
2 Briefchen	Safran
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), fein zerböckelt
3 dl	Milch
60 g	Butter

Formen

1

Eigelb

Anrichten

50 g	milder Senf
2 TL	flüssiger Honig
¼ TL	Zimt
¼ TL	Nelkenpulver
100 g	rezenter Gruyère, in Scheiben

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milch beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig auf wenig Mehl zu einer Kugel formen, auf ein mit backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen. Mit einem scharfen Messer kreuzweise

einschneiden.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Anrichten

Senf und alle Zutaten bis und mit Nelkenpulver in ein Schälchen geben, verrühren. Brot in Scheiben schneiden, Senf und Käse dazu servieren.

Komplettes Rezept anzeigen