für 12 Stücke

Vanillecreme

2 ½ dl	Milch
50 g	Zucker
2	Vanilleschoten, längs aufgeschnitten
2	Eier
3 Blatt	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Teig

150 g	Weissmehl
50 g	gemahlene, geschälte Mandeln
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
80 g	Zucker
100 g	Butter, in Stücken, kalt
2 EL	Wasser

Törtli

1 ½ dl	Vollrahm, steif geschlagen
500 g	Erdbeeren, in Scheiben
2 EL	Johannisbeergelee

Und so wirds gemacht

Vanillecreme

Milch und alle Zutaten bis und mit Eiern in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Gelatine unter die heisse Creme rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 2 Std. kühl stellen.

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Törtliboden

Teig auf wenig Mehl rund auswallen (ca. 32 cm Ø) ausstechen, in das vorbereitete Bech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen.

Backen

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Törtliboden aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Törtli

Creme glatt rühren, Schlagrahm darunterziehen, auf dem Boden verteilen. Erdbeeren darauf verteilen, mit dem Johannisbeergelee bestreichen, zugedeckt ca. 1 Std. kühlstellen.

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