für 4 Personen

Dressing

1 TL	Dijon-Senf
3 EL	Apfelessig
2 EL	Rapsöl
1 dl	Apfelsaft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Pasta

200 g	Pasta (z.B. Älplermagronen)
	Salzwasser, siedend

Speck und Kartoffeln

1 EL	Olivenöl
400 g	festkochende Kartoffeln, in Würfeln
80 g	Bauernspeck in Tranchen, in Streifen
2	Zwiebeln, in feinen Ringen
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat

½ Bund

Schnittlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Dressing

Senf, Essig, Öl und Apfelsaft in eine Schüssel geben, verrühren, würzen.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen. Teigwaren kalt abspülen, gut abtropfen, zum Dressing geben, mischen.

Speck und Kartoffeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Kartoffeln beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. andämpfen. Deckel entfernen, Hitze erhöhen. Speck und Zwiebeln beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. goldbraun braten, würzen.

Salat

Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Schnittlauch zur Pasta in die Schüssel geben, mischen, anrichten.

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