Frühlings-Couscous

Name: Frühlings-Couscous
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 40 g Sonnenblumenkerne; 1 Bund Radiesli; 200 g Snack-Gurken; 1 TL Salz; 2 EL Zitronensaft; wenig Pfeffer; 1 Bund Kräuter; 1 EL grobkörniger Senf; 180 g Feta; 150 g Couscous; 150 g tiefgekühlte Erbsli; 5 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Hauptgericht Schnelle Küche Frühling

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Dieses Couscous ist ein Willkommensgruss an den Frühling: frisch, knackig, leicht und voller Geschmack. Mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem aromatischen Dressing bringt es Farbe und Energie auf den Teller. Sobald die Tage wärmer werden, ist es das ideale Rezept für ein Picknick in der Badi, das Znacht im Grünen oder den Proviant unterwegs auf Wanderungen.

Rezept von:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Das brauchts

für 4 Portionen

Couscous
150 g	Couscous
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
150 g	tiefgekühlte Erbsli
3 ½ dl	Wasser, siedend

Sauce
1 EL	grobkörniger Senf
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Aceto balsamico bianco
4 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
40 g	Sonnenblumenkerne
1 Bund	Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Pfefferminze), fein geschnitten
1 Bund	Radiesli, in Achteln
200 g	Snack-Gurken, in Scheiben
180 g	Feta, zerbröckelt

Und so wirds gemacht

Couscous

Couscous, Öl und Salz in einer Schüssel mischen, Erbsen beigeben. Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern.

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Salat

Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, etwas abkühlen. Sauce, Sonnenblumenkerne, Kräuter, Radiesli, Snack-Gurken und Feta zum Couscous geben, mischen.

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